Heb je er ooit aan gedacht om zaken te doen op gelato? Zo ja, dan moet je naar Anzola delll'Emilia, een klein stadje in de buurt van Bologna: daar aan de Universiteit van Carpigiani Gelato (Universita 'Carpigiani Gelato) leer je alle recepten, subtiliteiten en wijsheid van het maken van populaire Italiaanse snoepjes.
En als het idee om hiervoor aan een speciale universiteit te studeren overbodig lijkt, denk dan na over wat je kunt doen om gelato te doen en hier zaken mee te doen, is een heel moeilijke taak.
Allereerst moet je leren hoe je verschillende ingrediënten op de juiste manier kunt mengen, en moet je alle fasen van het complexe proces van het maken van gelato nauwkeurig doorlopen. Anders zult u niet in staat zijn om een perfecte balans tussen smaak en textuur te bereiken. Maar dat is niet alles: succesvolle gelateria-eigenaren zijn goed thuis in marketing, management en ontwerp, en hebben ook een duidelijk idee van hoe gelato te verkopen.
Universiteit van Gelato
Leraren van de Universiteit van Karpidzhani Gelato, die in 2003 werd opgericht door Karpidzhani, het toonaangevende bedrijf voor de productie van machines voor het maken van gelato, leren al deze trucs.
Deze ongewone onderwijsinstelling heeft het volgende doel: gelato tot een wereldwijd herkenbaar product maken door toekomstige ondernemers op te leiden op dit gebied van activiteit.
Nieuwsgierig feit: het aantal studenten in Karpidzhani Gelato verdubbelde na de crisis van 2008. Gelatium-eigenaren doen het goed: als het ongeveer 2 euro kost om één kilo gelato te produceren, kan een kilogram van het eindproduct worden verkocht voor 15-20 euro.
Bovendien is een speciaal voordeel dat je in het begin geen fantastische bedragen nodig hebt: 100 duizend euro heb je waarschijnlijk genoeg "voor alles over alles". Opgemerkt moet worden dat de gelato-markt vrij groot is. Naast Italië, waar gelato met vertrouwen terrein wint (60 procent van de markt versus 40 procent van de markt die wordt ingenomen door normaal ijs), zijn snoep ook populair in andere Europese landen.
- Officiële universitaire website: www.gelatouniversity.com
Trouwens, ongeveer de helft van de universiteitsstudenten van gelato zijn buitenlanders. Cursussen worden gegeven in verschillende talen, waaronder Engels. Een ander interessant punt is dat de gemiddelde leeftijd van studenten 35-40 jaar is. Velen van hen besloten zo'n ongewone opleiding te volgen omdat ze hun leven radicaal wilden veranderen. Ze hebben een vaste baan, maar ze kunnen zichzelf geen gelukkige mensen noemen en dromen ervan naar een ander land te verhuizen.
Dat is het verhaal van de 42-jarige Ferruccio Rivolta, die gelukkig getrouwd en ongelukkig is met zijn huidige baan. Rivolta is van plan zijn eigen logistieke bedrijf in Milaan te sluiten en een gelatine te openen in Doha, de hoofdstad van Qatar. Raffaela Del Pastro uit de provincie Belluno bevond zich in een iets andere situatie, die letterlijk verliefd werd op gelato, hoe vreemd het ook leek, in Duitsland, waar ze werkte in de plaatselijke gelateria, die toebehoorde aan immigranten uit Italië. Volgens het meisje was ze zo onder de indruk en geïnteresseerd in het hele proces van het bereiden van Italiaanse snoepjes dat ze gewoon de verleiding niet kon weerstaan om alle wijsheid van gelato te leren en ging ze naar de universiteit van Karpidzhani. Een student droomt dat ze ooit haar eigen gelateria ergens in Zuid-Afrika zal openen, maar tot nu toe gaat ze dit allemaal doen in Australië, waar ze familieleden heeft.
Gelato is lekker en gezond.
De volgende ingrediënten worden gebruikt bij de bereiding van gelato: water, melk, eieren, room, suiker, cacao, fruit en vele andere producten, die voldoende voldoende calorieën bieden om te verzadigen. Ze bevatten allemaal eiwitten, vetten, vitamines en mineralen. Melk bevat bijvoorbeeld hoogwaardige eiwitten en calcium, evenals lactose en sucrose, dus noodzakelijk voor sterke dranken. Vitamine A en B2 en fosfor zijn ook aanwezig in gelato. De Universiteit van Karpidzhani organiseert samen met de Universiteit van Bologna regelmatig seminars waarin studenten leren over de gunstige eigenschappen en kwaliteiten van gelato. Beschuldig jezelf daarom niet voor de volgende portie uitstekend Italiaans ijs dat je hebt gegeten!
Wat is het verschil tussen ijs en ijs
In de regel wordt gelato (gelato) in andere talen vertaald als "ijs", dat alle facetten en verschillen tussen vers ijs en ijs dat in grote hoeveelheden werd bereid en in supermarktkoelkasten werd opgeslagen, volledig wist.
Gelato en ijs zijn eigenlijk niet analoog aan één product, ook omdat gelato minder vet en lucht bevat dan ijs, waardoor het Italiaanse dessert niet lang kan worden bewaard. Bovendien wordt gelato niet zo koud geserveerd als onze "alenki" en "popsicle".
Het zijn al deze factoren die gelato een veel meer uitgesproken en daarom aangenamere smaak bezorgen. Het is onder andere ook de moeite waard om te overwegen dat, in tegenstelling tot ijs, gelato in kleinere porties en in meer variaties wordt bereid.
Daarom kunnen we gerust zeggen dat Italiaanse zoetigheid bijna het toonbeeld is van perfecte smaak en voeding. Nu je het verschil kent tussen Italiaans dessert en ijs, noem je dit laatste nooit de trotse naam "gelato"!
