Categorie: Italiaanse kazen

Provolone (Provolone) - harde Italiaanse kaas met een laag vetgehalte. Het behoort tot de categorie "Plak filate" (Plak filate). Provolone heeft zijn eigen schil, niet alleen in smaak en aroma, maar ook in een grote verscheidenheid aan vormen. Je kunt kaas vinden in de vorm van een peer, een aangescherpte worst, kegel, meloen of gepelde mandarijn.

Hoe moeilijk het is om te leven in de schaduw van een beroemd familielid, Grana Padano, een harde Italiaanse kaas en deeltijds jongere broer van Parmigiano Reggiano, weet uit de eerste hand. Veel mensen verwarren het vaak met parmezaanse kaas, sommigen geloven dat het een analoog van lage kwaliteit is en iemand heeft er nog nooit van gehoord.

Sluit je ogen en zeg fluisterend: "Parmezaanse kaas!" En nu zit je al in de schaduw van de wijnstok, drink je je favoriete wijn en geniet je van de smaak van kaas. Echt een toverwoord! Niet minder verrukkelijk is de eigenaar van deze naam - Parmigiano Reggiano-kaas. We zullen u vertellen over waar hij werd geboren, hoe het tot onze dagen kwam, in welke recepten het wordt gebruikt, over de samenstelling en gezondheidsvoordelen van parmezaanse kaas.

Misschien is de meest romantische naam in de Italiaanse voedselwereld Fiore Sardo, wat "Bloem van Sardinië" betekent. Hij siert Sardijnse tafels gedurende vele honderden jaren. Het wordt alleen op het eiland bereid en uitsluitend uit schapenmelk. Nu zullen we voor u een portret schrijven van deze geweldige kaas met de kleuren van woorden.

Mozzarella (Mozzarella di Bufala) - een van de beroemdste en meest voorkomende Italiaanse kazen. Mozzarella is een zachte jonge kaas die direct na productie kan en moet worden gegeten. Er is niets te vergelijken met verse mozzarella met een aangename, delicate smaak van buffelmelk! Als je echte mozzarella hebt geproefd, kun je het nooit meer weigeren.

Pecorino! Zelfs de naam lijkt een stukje Italië te bevatten! Deze keer gaat het niet om kaas, maar om een ​​hele familie Italiaanse kaas gemaakt van schapenmelk. De voorganger van zijn naam was het woord pecora, wat 'schapen' betekent. Maar liefst 8 soorten pecorino (Pecorino) geclassificeerd als DOP. Het is natuurlijk geen gemakkelijke taak om je grote familie te leren kennen.

Ricotta is een traditionele Italiaanse weikaas. In de culinaire wereld is er een ongeschreven regel die voortkomt uit ervaring: "Gooi niets weg wat u niet nodig hebt!" Ricotta is een klassiek voorbeeld. Bereid het voor van wei die overblijft van de bereiding van andere rassen. Vandaar de naam van de kaasricotta, wat 'opnieuw gekookt' betekent.

Stracchino is een zachte Italiaanse kaas, een typisch product van de regio Lombardije. Ook bekend als Crescenza. Niet alleen in Rusland is het niet erg populair, maar over de hele wereld is er een neiging om de productie te verminderen, vanwege de toenemende concurrentie. Maar wie is hij - deze onverdiende Italiaan?

Gorgonzola-kaas (Gorgonzola) is een Italiaans familielid van de beroemde Franse Roquefort. Ze zijn niet alleen verenigd door ongeveer dezelfde leeftijd (ze worden beschouwd als de oudste kazen met schimmel), maar ook door de romantische legendes van hun geboorte. Duik in de majestueuze wereld van blauwe kazen en leer de nobele Gorgonzola beter kennen.

Skamortsa is geen erg prettig woord voor een Russisch oor. En als je leert dat het van het Italiaanse capa mozza komt, wat "afgehakte kop" betekent, dan zal de fantasie ons zeker naar een grot met orcs brengen. Maar eigenlijk is alles niet zo slecht. Scamorza is een Italiaanse kaas in de categorie Pasta Filata.

Fontina (Fontina) - dit is niet de naam van de temperamentvolle Italiaan, maar de naam van de volgende oudere kaas. Hij werd geboren in de regio Valle d'Aosta en heeft tot op de dag van vandaag vrijwel onveranderd overleefd. De kaas is merkbaar anders van smaak dan zijn alpine tegenhangers. We gaan niet lang intrigeren en bieden je aan om hem beter te leren kennen.

Montasio (Montasio) - een typische vertegenwoordiger van de Italiaanse alpine kaasfamilie. Hij kan niet bogen op grote bekendheid in Rusland, maar heeft toch een hoge kwaliteit. De geschiedenis ervan bestrijkt verschillende eeuwen en de technologie bewaart zorgvuldig eeuwenoude tradities. Al deze prestaties zorgden ervoor dat kaas in de gelederen van producten van de DOP-categorie terechtkwam.

Er is geen geschiktere associatie voor de gourmetkaas met het woord "malsheid" dan Mascarpone-kaas. Deze zachte Italiaanse veroverde de harten van veel mensen over de hele wereld. En als je nog geen tijd hebt gehad om het te proberen, dan zul je er na het lezen van ons artikel waarschijnlijk niet onverschillig voor blijven. Geschiedenis Vergeleken met oude Italiaanse kazen is mascarpone vrij jong.

Caciocavallo (Caciocavallo) - een typisch Italiaanse zuiderling en tegelijkertijd kaascategorie Pasta Filata (Pasta Filata). De naam betekent letterlijk "paardrijden kaas", en ze produceren het in de vorm van een zak. En hoewel de cachocavallo een belangrijke rol speelt in de culinaire traditie van Italië, dankt het zijn recept aan een ander land.

"Smaken zijn anders!" - zegt een Engels spreekwoord. Het Italiaanse product dat nu wordt besproken, bevestigt het onovertroffen. En als u enigszins ongemak ondervindt van beschimmelde kazen, dan zult u bij het zien van Casu marzu in zwijm worden gebracht. Het thuisland van Kasu Marzu-kaas is het eiland Sardinië (Sardegna).

Provolone (Provolone) - harde Italiaanse kaas met een laag vetgehalte. Het behoort tot de categorie "Plak filate" (Plak filate). Provolone heeft zijn eigen schil, niet alleen in smaak en aroma, maar ook in een grote verscheidenheid aan vormen. Je kunt kaas vinden in de vorm van een peer, een aangescherpte worst, kegel, meloen of gepelde mandarijn.

"Robiola!" - zal de Italiaan trots zeggen. "Hoorde niet ..." - krabben aan zijn hoofd, zal de Rus antwoorden. En het zal niet verbazen. Robiola (Robiola) - een zachte kaas, niet alledaags bij gewone huishoudelijke consumenten. Non progredi est regredi, onze beste lezers. En om onze Italiaanse broers niet af en toe een gezicht te geven, laten we ons kort onderdompelen in de wereld van volledige informatie over dit overzeese product.

Ricottakaas is een belangrijk ingrediënt in veel Italiaanse gerechten. Het kreeg zijn populariteit vanwege het lage vetgehalte en de relatief lage kosten. Weet je dat je het in je eigen keuken kunt koken? Er zijn slechts een paar ingrediënten nodig en verse Italiaanse kaas zal op uw tafel liggen!

Burrata (Burrata) - Italiaanse kaas, een prachtige combinatie van mozzarella en room. De naam komt van het woord burro, wat 'boter' betekent. Elke bal is een zak mozzarella gevuld met vulling. En hoewel de braam niet kan bogen op een rijke geschiedenis, maar het heeft veel interessante feiten in zijn reserve, waarover we u nu zullen vertellen.

Kaas kan bijna een van de meest noodzakelijke en altijd relevante producten worden genoemd die zeker in elke koelkast aanwezig moet zijn. Het is steevast de basis van salades, voorgerechten en desserts, dus niet alleen geliefd in zijn thuisland Italië, maar ook in Oekraïne, Rusland en Wit-Rusland. Kazen hebben stevig hun plaats ingenomen in de lijst van de meest opvallende en beroemde gerechten uit de nationale Italiaanse keuken.