IJs is een dessert dat steeds populairder wordt. Voorbij zijn de dagen dat je moest wachten op een hete zomer om te genieten van een koude traktatie. De Italianen gingen het verst en bedachten een dessert, perfect voor een kersttafel met uw gezin. Affogato (Affogato) - een mix van de meest heerlijke uitvindingen in de culinaire geschiedenis: gelato en koffie. Deze combinatie van aroma's en het fantastische contrast tussen koelte en warmte doen je de last van opgebouwde problemen vergeten.
Wat is dit
Affogato is geen soort ijskoffie, zoals veel mensen buiten Italië geloven - het is een apart, onafhankelijk dessert. De klassieke versie is een bal van meestal vanille-ijs dat in hete espresso drijft. Vandaar de naam van de traktatie, wat letterlijk 'verdronken' betekent.
Ongebruikelijk dessert wordt vaak geserveerd als alternatief voor gelato in het koude seizoen. Het kan worden versierd met koffiebonen, chocoladeschilfers, bessen, slagroom of koekjes. Afhankelijk van het seizoen wordt de smaak van affogato verrijkt met vers fruit of sterke drank.
Een variatie van ijs met cacao is ideaal voor diegenen die houden van de combinatie van de rijke smaak van chocolade met de zachtheid van melkroom. Kies voor deze combinatie vanille, chocolade of koffiegel. Het is versierd met slagroom, die is gepoederd met cacao of bestrooid met kruimels van witte of donkere chocolade.
Er zijn vrij verbluffende versies van affogato. Bijvoorbeeld ijs met whisky. "Verdronken" in een alcoholische drank wordt algemeen beschouwd als een bestseller van Italiaanse restaurants. Hoge graden worden ideaal aangevuld door het romige aroma van echt ijs. Zo'n traktatie is versierd met room en geserveerd in een kopje met de toevoeging van koekjes.
Voor degenen die veel aandacht besteden aan hun gezondheid en de principes van een gezond dieet volgen, is een affogato met fruit of bessen geschikt. De gewenste ingrediënten (kersen, aardbeien, frambozen, perziken, etc.) worden in een blender geklopt. In plaats van een verse basis, kunt u fruityoghurt kiezen. In een ideale 'zee' verwarmen ze een ijsbal en decoreren deze met fruit of siropen. Zoete liefhebbers bestellen dessert met slagroom of wafel.
Recepten
Het is absoluut onmogelijk om stil te staan bij elk recept van Affogato. Verbazingwekkende en zachte wereld laat je letterlijk verdrinken in zijn diversiteit. We brengen de meest populaire variëteiten onder uw aandacht.
Met koffie
Affogato met koffie - een klassieke versie van het Italiaanse dessert. Je kunt het gemakkelijk en snel maken. Zorg ervoor dat u binnen handbereik hebt:
- IJs;
- Slagroom;
- koffie;
- Alcoholische dranken (optioneel).
Allereerst moet u de smaak van ijs kiezen, afhankelijk van uw voorkeuren. De koude traktatie met ijs, noten, pistache of chocolade is optimaal in combinatie met koffie.
We halen het geselecteerde ijs een paar minuten uit de vriezer om het een beetje zacht te maken. We bereiden sterke koffie en schenken het in glazen om te serveren. Om te proeven kun je er een beetje alcohol aan toevoegen (sterke drank, rum). Doe de bolletjes ijs in de drank en decoreer vooraf met slagroom. Het is belangrijk dat de koffie nog steeds warm is om het klassieke effect van een verdronken dessert te creëren.
Met chocolade
Affogato met chocolade is veel voedzamer dan de klassieke versie. Daarom wordt het niet alleen gebruikt als dessertoptie na lunch of diner, maar ook als een onafhankelijke snack. Je hebt nodig:
- Een reep chocola (35% cacao) - 1 stuk .;
- Slagroom - 200 ml;
- Boter - 100 g;
- IJs;
- noten;
- Koekjes voor decoratie (1-2 per kop).
Voor combinatie met chocolade, bij voorkeur pistache-, aardbei- of kersenroomijs.
Zodra je de smaak van het dessert hebt bepaald, smelt je een reep chocola met boter in een waterbad. Tegelijkertijd wacht het ijs niet op ons in de vriezer.
Verwijder warme chocolademelk uit een waterbad en meng krachtig met een lepel, voeg slagroom toe en meng opnieuw. We verspreiden het ijs in kopjes en gieten het overvloedig op een gekoelde, maar geen koude chocolademassa. In het midden van het dessert plaatsen we een noot (zonder schaal) en koekjes. Om te proeven, kunt u de laatste wafel vervangen. Chocolade affogato staat klaar om je te plezieren.
Met fruitvulling
Als u de voorkeur geeft aan lichtere desserts, dan is affogato met fruitvulling uw optie. Favoriete fruit of bessen (bij voorkeur sappig) worden gekozen als de "vulling", maar we zullen ons concentreren op de Affogato all'amarena kersen delicatesse, populair bij Italianen.
Om cherry affogato te maken, heb je nodig:
- Ei - 1 stuk;
- Melk met een vetgehalte van 2,5-3,2% - 300 ml;
- Bloem - 1 eetl. l .;
- Room - 300 ml;
- Suiker - 70 g;
- Kersensiroop - 200 ml;
- Een snufje vanilline;
- Een snufje zout;
- Kersen voor decoratie.
Giet dus melk in de pan, voeg bloem toe en breng aan de kook. Haal de kom van het vuur en giet al roerend de vanille.
Terwijl het melkmengsel afkoelt, bedekt met een transparante film, slaan we het ei met suiker en een snufje zout tot een lichte, donzige textuur is gevormd. We combineren de twee bases en sturen opnieuw op laag vuur. Wanneer de massa dikker wordt, haal van het vuur en laat afkoelen.
In afwachting van afkoeling, zonder tevergeefs tijd te verspillen, kloppen we de room, terwijl we een paar eetlepels voor decoratie achterlaten. Injecteer slagroom voorzichtig in de gekoelde melk en de eimassa en plaats deze enkele uren in de vriezer.
Om luchtig ijs te krijgen, moet je het vriesmengsel om de 20 minuten mengen. Dingen zijn gemakkelijker als je een vriezer hebt. Het duurt ongeveer 30 minuten om een bevroren dessert te bereiden.
Schik de afgewerkte ijsballetjes in kopjes, verdrink ze in kersensiroop en decoreer met slagroom en kers. Affogato all'amarena tot uw dienst.
Calorie inhoud
Het gehalte aan affogato-calorieën is zeker afhankelijk van vele factoren (type ijs, vuller, decoratie). De chocoladeversie is calorischer dan de koffieversie. Hoewel koffie de fruitvariëteit in voeding overvalt. Tegelijkertijd is een dessert met sorbet het gemakkelijkste product.
De voedingswaarde van zelfgemaakt ijs affogato hangt af van de componenten waaruit het bestaat. Het kan als volgt worden berekend: tel het geschatte calorische gehalte van alle componenten op, deel het door de totale massa in grammen en vermenigvuldig met 100. Zo wordt het aantal calorieën per 100 g affogato verkregen.
Als we de gebruikelijke portie (162 g) van een klassieke affogato met koffie en vanillegel beschouwen, dan is het caloriegehalte van een dergelijke traktatie 240 kcal, bestaande uit:
- Eiwitten 4 g;
- Vetten 15 g;
- Koolhydraten 22 g.
Het verzadigde vetgehalte in het dessert is 45% van het totaal, wat je figuur niet zo goed beïnvloedt. Ja, en 150 mg cholesterol per portie suggereert dat mensen met gezondheidsproblemen affogato in beperkte hoeveelheden nodig hebben.
We merken ook op dat de koolhydraatsamenstelling van de goodies volledig uit eenvoudige suikers bestaat. Daarom is het ook de moeite waard om aan diabetes te lijden.
Ondanks de waarschuwingen heeft de affogato nog steeds voordelen en zit het voornamelijk in ijs. In ons artikel over Gelato kunt u lezen hoe deze of die dessertoptie uw lichaam zal verrijken. Hoewel de affogato met alcohol eerder een smaakgenot heeft dan een gezondheidsvoordeel.
Dat is alles over affogato. Nu heb je een geweldige troef in handen om naar de keuken te gaan en een culinaire prestatie te leveren in de geest van een moderne Italiaan. En bezoek vervolgens Italië en vergelijk je meesterwerk met het origineel. Houd hartelijk, leef nuchter, reis voor altijd en onthoud: "Alle leeftijden zijn onderdanig, niet alleen om lief te hebben, maar ook om affogato!"
