Pasta recepten

Gevulde Agnolotti Pasta Recept

De winter in Noord-Italië is soms zonnig en soms sneeuw- en wit, vooral in de bergen. Oudejaarsavond is een tijd waarin familieleden en geliefden aan dezelfde tafel worden verenigd.

Feestelijke tafel in Italië

Een groot aantal gerechten en drankjes op tafel is altijd een integraal onderdeel geweest van het feestelijke kerstfeest. Zo'n overvloed was vooral merkbaar onder de arme Italianen, omdat het tijdens de vakantie was dat al het beste en lekkerste op hun tafels verscheen. In het moderne Italië is er veel veranderd, en vakantie-tafels barsten niet langer met een groot aantal gerechten. Tegenwoordig is een viering voor Italianen gewoon een excuus om samen te komen met familie of vrienden, te socialiseren, heerlijk te eten en de tradities van hun voorouders te onthouden.

Agnolotti

In Piemonte kunnen kerst en oud en nieuw niet zonder agnolotti gobbi ai tre arrosti. Dit is een gevulde pasta die zo vol vult dat het een curve wordt. Vandaar de naam "hobby" (bultrug). Agnolotti wordt meestal gevuld met gestoofd rundvlees, kipfilet, gebakken konijnenvlees of worstjes met groenten zoals spinazie, snijbiet of saladewitlof. Voeg Parmezaanse kaas, nootmuskaat, zout en peper toe aan de vulling. En we beginnen met u ons culinaire en gastronomische theater! De hoofdpersonen van onze voorstelling zijn deeg en vulling. En dan zal ik je vertellen wat we nodig hebben.

De ingrediënten

Voor eideeg

  • tarwebloem - 500 g.
  • ei - 7 stks.
  • olijfolie - 1 el. een lepel
  • een snufje zout.

Voor de saus "Demiglias"

  • ui - 1 st.
  • wortelen - 2 st.
  • selderij - 4 stks.
  • konijn botten
  • crème met een vetgehalte van 33% - 10 g.
  • gehakt konijnenvlees - 510 g.
  • ricottakaas - 170 g.
  • Mascarpone-kaas - 300 g.
  • verse tijm - 12 g.
  • zout naar smaak
  • gemalen zwarte peper - 6 g.
  • olie met knoflook - 30 g.

Voorbereiding

Zeef bloem op een tafel. In het midden van de meelheuvel, maak een kleine indruk, drijf eieren erin, voeg olijfolie en zout toe. Wanneer het deeg homogeen wordt, vormt u er een bal uit en laat u het op kamertemperatuur komen. Maar pasta agnolotti gobbi ai tre arrosti zou deze pasta niet zijn zonder een prachtige vulling met vlees. Deze keer gebruiken we konijnenvlees, fluweel, zacht en sappig. Marineer konijnenvlees in olijfolie met zout en peper. Kook het vervolgens 1,5 uur. Scheid het konijnenvlees van de botten (we bewaren ze - ze zullen nog steeds nodig zijn), hak fijn en voeg ricotta, mascarpone, verse tijm, zout, peper, olijfolie, knoflook toe. Goed mengen. Bak de uien, wortelen, selderij goudbruin om de saus te bereiden, voeg dan de konijnenbotten toe en laat 2-3 uur sudderen. Filter daarna de saus en voeg de room toe. Kook ravioli gedurende 6-7 minuten en doe ze in een bakje met kant-en-klare saus en laat 1-2 minuten sudderen. En de laatste hand zal zijn geraspte parmezaanse kaas, die we besprenkelen met agnolotti gobbi ai tre arrosti. We ontkurken bijvoorbeeld een fles rode wijn van Barolo en genieten van deze zaligheid! Eet smakelijk!

Bekijk de video: ravioli met ricotta (Maart 2024).

Populaire Berichten

Categorie Pasta recepten, Volgende Artikel

Limoncello
Italiaanse drankjes

Limoncello

Limoncello is een van de weinige Italiaanse dranken waarvan het hoofdbestanddeel je bij naam kunt identificeren, zonder de taal te kennen. Deze frisse en aromatische, lichtzoete drank, de kleur van de vloeibare zon, is gemaakt van citroenen, voornamelijk in Zuid-Italië. In het noordelijke deel van het land is het beter bekend als limoncino.
Lees Verder
Aperol spuit - Italiaans aperitief van rood-oranje kleur
Italiaanse drankjes

Aperol spuit - Italiaans aperitief van rood-oranje kleur

Tegenwoordig, in het tijdperk van de triomf van bars en nachtclubs, zijn likeuren enorm populair. Niet alleen vanwege de goede smaak, maar ook vanwege het feit dat ze worden gebruikt om een ​​breed scala aan cocktails te bereiden. Een favoriet onder de Italiaanse zoete alcohol kan met recht Aperol worden genoemd. Dit is een aperitief met een bittere smaak en, in combinatie, het hoofdingrediënt in de Spritz-cocktail.
Lees Verder
Chianti-wijn
Italiaanse drankjes

Chianti-wijn

Alle wijnen zijn als vrouwen. Sommige zijn beroemd, maar alleen fijnproevers waarderen hun smaak. Anderen zijn niet zo populair, maar goed tot onmogelijk. En er is Chianti - droge rode Toscaanse wijn met de perfecte balans tussen roem en pracht. Het wordt beschouwd als de beroemdste Italiaanse druivendrank buiten de republiek.
Lees Verder