Italië is een van de oudste en mooiste landen ter wereld. Het geeft talloze toeristen een mild klimaat en prachtige landschappen, werken van grote meesters en een uitstekende Italiaanse keuken. Italianen werden tenslotte buiten hun land bekend als fijnproevers en grote zoetekauw.
Italiaanse desserts belichamen terecht verfijning van smaak en constant hoge kwaliteit.
Omdat we besloten om over desserts te praten, laten we beslissen wat het is. Het woord "dessert" komt van het Franse woord "dessert" en betekent de laatste maaltijd, ontworpen om speciale smaaksensaties te krijgen. Meestal zijn desserts snoep, maar er zijn uitzonderingen. Bijvoorbeeld een dessert gemaakt van fruit, noten of kaas. Er zijn ook snoepjes die in plaats van suikergember, peper of andere kruiden bevatten. De gewoonte om zoet te eten na het eten van het hoofdvoedsel begon zich pas in de 19e eeuw te verspreiden. Voordien was een aangenaam privilege alleen beschikbaar voor rijke mensen. En omdat de suikerproductie erg duur was, verschenen snoepjes niet altijd op eettafels van de lagere lagen van de bevolking, zelfs niet op vakantie. Tegenwoordig is het helemaal niet nodig om op de vakantie te wachten om uzelf en uw dierbaren te verwennen met thuis bereide Italiaanse desserts. We presenteren u recepten voor vijf populaire Italiaanse desserts:
Chocolade worst
We hebben nodig:
donkere chocolade (niet minder dan 70% cacao) - 100 gr .;
suiker - 100 gr .;
boter - 100 gr .;
gedroogde koekjes of boterkoekjes - 130 gr .;
geroosterde hazelnoten - 60 gr .;
ei - 1 stuk;
eigeel - 1 st.
voorbereiding: Klop het ei en de extra dooier en voeg geleidelijk suiker toe. Smelt boter en chocolade in een waterbad. Maal het koekje en de hazelnoten, met de hazelnoten zo klein mogelijk, en het koekje in grote stukken. Voortdurend roerend brengen we de eimassa in het boter-chocolademengsel, en vervolgens de hazelnoten en het koekje. Koel de resulterende massa en vorm worsten. Wikkel ze in perkamentpapier of huishoudfolie en plaats ze 12 uur in de koelkast. Als je niet te lui bent en al deze operaties 's avonds uitvoert, dan heb je een heerlijk Italiaans dessert voor het ontbijt met aromatische koffie in de ochtend.
Fruitijs - Koud Siciliaans Fruitdessert
We hebben nodig:
aardbeien of aardbeien - 400 gr .;
zuiver stilstaand water - 150 ml;
tequila - 100 ml;
sinaasappellikeur - 50 gr .;
poedersuiker - 50 g;
limoen - 4 stks.
voorbereiding: verwarm het water in een pan op laag vuur. Roer constant, voeg suiker toe en wacht tot het volledig is opgelost. Verwijder de resulterende siroop van het vuur en laat afkoelen. Klop ondertussen aardbeien met drie limoensap in een blender en voeg het mengsel toe aan gekoelde siroop. Giet er vloeistof en tequila, terwijl je alles grondig mengt. Het resulterende homogene mengsel wordt gedurende ten minste drie uur naar de vriezer gestuurd. Snijd de resterende limoen in zeer dunne plakjes. Wikkel elke plak in plasticfolie of polyethyleen en vries in. Na drie uur, afwisselend, verdelen we het bevroren mengsel en de limoenplakken in glazen. Fruitijs kan worden versierd met munt bovenop.
Tiramisu
Het is een echt Italiaans gerecht, net als pasta en pizza. Het is onmogelijk om uit te leggen wat een tiramisu is, het te vergelijken met iets anders. Dit is tenslotte geen cake, geen pudding of soufflé. Tiramisu is het meest delicate Italiaanse dessert. Het kan niet worden gegeten op de vlucht, als een snack. Dit luchtige en zachte "iets" vereist een absoluut speciale houding. Volgens de legende werd het gerecht voor het eerst bereid in de 17e eeuw. Dit gebeurde, zoals vaak gebeurt bij het koken, per ongeluk. Ooit besloot de Toscaanse aartshertog van Medici bij zijn buren in Siena te blijven. Hij stond bekend als een fervent zoetekauw, dus lokale koks hebben verbeeldingskracht getoond om de voorname gast tevreden te stellen. Als toetje maakten ze een nieuw gerecht en noemden het 'Duke's Soup'. De Medici vond het dessert zo lekker dat hij zijn recept meenam naar zijn plaats in Florence, vanwaar het zich over heel Italië verspreidde.
Lees ook: Italiaans klassiek tiramisurecept thuis
Volgens een meer praktische versie verscheen tiramisu vanwege het feit dat Italianen dol waren op het dopen van gedroogde koekjes in koffie. En later begonnen ze liquor en roomkaas aan het recept toe te voegen. De allereerste schriftelijke bevestiging van tiramisu werd gevonden in 1971 in een artikel van Giuseppe Di Clementi. Later was het recept te vinden in het Italiaanse boek van 1983, waar het auteurschap wordt toegeschreven aan de chef-kok, die in de naoorlogse periode in Midden-Europa werkte. Het woord "tira mi su" in het Italiaans vertaalt als "verheerlijk mij." De meeste versies zijn het erover eens dat het dessert zo'n naam kreeg vanwege de verhoogde emotionele toestand na het eten van dit gerecht. Tiramisu heeft echt een opwindend effect door de combinatie van koffie en chocolade. Tegenwoordig vind je in de schappen van patisserieën vaak cakes met de naam "Tiramisu". Maar houd jezelf niet voor de gek - dit is Tiramisu niet. Als je in een duur restaurant bent en dessert bestelt, zie je een netjes gesneden portie op een bord - dit is geen Tiramisu.
Een echte tiramisu is tenslotte:
Koud, zeer zacht en vochtig dessert.
Basis - Italiaanse Savoyardi-koekjes heel, heel goed doorweekte koffie.
Impregneerkoffie zou idealiter een sterke espresso moeten zijn. En geenszins onoplosbaar. Echte Italiaanse koffie is inderdaad een onmisbaar ingrediënt in veel desserts.
Als laag wordt het gebruikt de Italiaanse roomkaas mascarpone (mascarpone), die is gemaakt van room met een vetgehalte van 40%.
Klassieke tiramisu wordt bestrooid met cacaopoeder en aardbei en citroen worden bestrooid met poedersuiker.
Laten we nu het recept voor een klassieke tiramisu eens nader bekijken om het thuis te koken.
Het recept voor een klassieke Tiramisu
We zullen nodig hebben:
vers gezette espresso - 450 gr .;
Savoyardi -300 gr .;
poedersuiker - 100 g;
4 eidooiers;
eiwitten - 3 stuks;
cacaopoeder - voor poeder.
voorbereiding: het eerste wat je nodig hebt, is een espresso zetten. Als je thuis geen koffiezetapparaat hebt, probeer dan de espresso te vervangen door koffie uit een infuus koffiezetapparaat of, als laatste redmiddel, in een cezve. Dan moet je de eiwitten in een dik schuim slaan en geleidelijk poedersuiker toevoegen. Klop de dooiers in een aparte kom en introduceer daar een mascarpone, waarna we de dooiers heel voorzichtig combineren met eiwitten om te voorkomen dat schuim valt. De resulterende crème smeert de bodem van een grote kom. Bewaar savoyards voorzichtig aan beide kanten in koffie, leg ze voorzichtig op de room en zorg ervoor dat ze intact blijven. De crème moet zo dik zijn dat de koekjes erop liggen en niet zweven. Vervolgens moet de procedure worden herhaald. Verspreid een laag room en een laag geweekte koekjes. Verspreid de laatste laag room bovenop en voltooi de procedure, bestrooi met cacaopoeder erover. Verberg nu de kom met de inhoud in de koelkast gedurende ten minste vijf uur. En in principe is het daarna de moeite waard om van huis te gaan voor een wandeling om geen onnodige verleidingen te ervaren. De geur is tenslotte adembenemend. En na terugkomst kunt u terecht genieten van de heerlijke smaak van het Italiaanse dessert, dat u zelf hebt bereid. Een klassieke tiramisu-koffie is in principe een volledig onafhankelijk gerecht. De banketbakkers merkten echter op dat fruit en bessen, bijvoorbeeld sappige, geurige aardbeien, zeer goed combineren met delicate mascarpone en luchtige savoyards. En Italianen zelf begonnen vaak de voorkeur te geven aan de fruitsoorten tiramisu - citroen of aardbei. Het belangrijkste verschil is de afwezigheid van cacao en koffie in het recept. Ze worden vervangen door fruit en cognacfruitlikeur.
Aardbeien Tiramisu Recept
We hebben nodig:
Savoyardi - 260 gr .;
Mascarpone -500 gr .;
aardbeien - 400 gr .;
suiker of poedersuiker - 90 g;
eieren - 4 stuks;
Gran Marnier - 30 gr.
voorbereiding: klop 350 gr met een blender bessen en een halve suiker in een homogene massa en voeg toe aan dezelfde Gran Marnier. Gebruik eieren en mascarpone om de room apart te bereiden op dezelfde manier als in het klassieke tiramisu-recept. Vervolgens nemen we een grote kom of vorm en bedekken de bodem met een stuk room. Savoyardi doopte aan beide kanten goed in een mengsel van aardbeien en likeur en verspreidde de crème snel strak op elkaar. De resulterende laag wordt besproeid met een aardbeienhals en herhaal de procedure voor het leggen van de room en vervolgens de geweekte koekjes. Bedek de koekjes nog een keer met de resterende room. Maar we snijden de resterende hele aardbeien in plakjes en decoreren het dessert. Zet de vorm minstens vier uur in de koelkast. Daarna, voor het opdienen, pletten we de poedersuiker erop. Het kopen van echte Savoyards buiten Italië is natuurlijk mogelijk, maar heel, heel moeilijk. Daarom, omdat we thuis nog steeds een dessert maken met een aantal aanvaardbare vervangingen, is het waarschijnlijk de moeite waard om de savoyardi zelf te bakken. Het basisrecept ziet er ongeveer zo uit.
Savoyardi Recept
We hebben nodig:
suiker - 100 gr .;
bloem - 90 gr .;
kippeneieren - 3 stks .;
poedersuiker en een snufje zout.
voorbereiding: Koel de eieren voor en scheid het eiwit van de dooier. Klop de dooiers met 2/3 van de suiker. Voeg zout toe en voeg geleidelijk bloem toe. Klop de eiwitten apart in een dik schuim en meng ze heel voorzichtig met de eiwitten, zonder het schuim te laten vallen. De resulterende massa moet in een spuitzak worden gedaan en stroken van 10 centimeter op een ingevette bakplaat drukken. Bestrooi de koekjes voorbereid voor het bakken met poedersuiker en laat 10 minuten staan. Zet de oven op dit moment op tot 180 graden. Bestrooi de koekjes vervolgens opnieuw met poeder en zet in de oven. Het feit dat het koekje klaar is, zegt dat de kleur verandert in een beige tint. We nemen de afgewerkte koekjes niet uit, maar laten ze afkoelen in een open oven. Een kleine tip: als je bloem van lage kwaliteit hebt en het deeg zich begint te verspreiden, voeg dan anderhalve eetlepel zetmeel toe.
Sabayon
Dit beroemde gerecht is niet alleen het meest populaire Italiaanse dessert, maar ook een saus, evenals een drankje en een impregnering voor gebak. Het hangt allemaal af van de dichtheid. Dit universele gerecht verscheen in de 16e eeuw in Piemonte vanwege de fout van koks in een van de kloosters. Bij het bereiden van het volgende gerecht voor het avondeten konden ze niet de gewenste consistentie bereiken van eieren geslagen met suiker. En omdat het jammer was om het product weg te gooien, voegden ze er zoete wijn aan toe. Dus voor het eerst werd een nieuw gerecht met een geweldige smaak vrijgegeven. Sabayon is gebaseerd op eidooiers, suiker en alcohol. De consistentie ervan kan heel anders zijn. Beginnend met een licht verdikt mengsel, dat wordt gebruikt als saus of impregnering, en eindigend met een dikke massa die kan worden geserveerd als mousse, gecombineerd met koekjes, fruit, bessen of slagroom. Er is een veelvoud aan kook- en serveeropties. Klop in één geval de hele eieren, en in het andere geval alleen de dooiers. Sommigen gebruiken sterke alcohol voor de uiteindelijke smaak, anderen niet. De honingversie van sabayon is perfect voor hartige desserts. Als basisalcohol kan Marsala, champagne, Madeira, sherry, rode wijn of gemberbier worden gebruikt. Welk kookrecept u ook kiest, er zijn gouden principes voor het bereiden van sabayon:
Klop de eieren heel voorzichtig en niet eerder dan 15 minuten voor het opdienen. Inderdaad, tijdens opslag valt de saus eraf, en het is niet langer mogelijk om het opnieuw te verslaan.
Klop alcohol met ei niet te sterk zodat de saus niet krult. En het moet heel voorzichtig en geleidelijk in de eiermassa worden geïntroduceerd.
Het vuur om te koken moet erg klein zijn, zodat noch het waterbad, noch de saus zelf koken.
Sterke alcohol (rum, gin) wordt gebruikt als laatste smaakstof. Het geeft Sabayon een schaduw en aroma.
Ready sabayon kan worden gebruikt als een onafhankelijk gerecht of worden gecombineerd met andere desserts. Met sabayon-saus kun je bijvoorbeeld fruitsalade kruiden of alleen bessen die mooi op een bord zijn aangelegd. U zult ongetwijfeld genieten van perzikpartjes, lichtjes ingemaakt in rode wijn met bruine suiker en gedoopt in sabayoncrème. Een sabayon gemengd met koffielikeur is een uitstekende aanvulling op de bolletjes vanille- en chocoladeroomijs. Naast de wijdverspreide zoete sabayon is er ook een ongezoete versie van deze saus. In dit geval worden eieren en alcohol niet geslagen met suiker, maar met groente- of vruchtensappen. Deze saus wordt geserveerd met vis- of groentegerechten, evenals zeevruchten. Bovendien gaat het goed met jonge asperges gekookt in zout water. In dit geval wordt boter aan de saus toegevoegd voor verzadiging en citroensap om versheid te geven. Een ongezoete versie van sabayon voor knapperige groenten zoals bloemkool en artisjok is perfect.
We raden aan om te lezen over: de beste patisserieën in Rome
Recept Sabayon
We hebben nodig:
Marsala (dessert Siciliaanse wijn) - 100 ml;
4 eidooiers;
suiker - 100 gr.
voorbereiding: we verzamelen water in een grote pot en steken het in brand. Dit wordt ons stoombad. Terwijl het water opwarmt, combineer de dooiers met suiker en klop in schuim. Giet Marsala in een heel dunne stroom en in kleine porties zonder te verslaan. We plaatsen de container met het resulterende mengsel in een waterbad en blijven kloppen. We verwarmen de Sabayon en zorgen ervoor dat er geen water en dooiermengsel koken. Zodra de Sabayon de vereiste consistentie heeft bereikt, verwijdert u deze uit het waterbad, onder voortdurend roeren om een homogene consistentie te verkrijgen. We leggen de afgewerkte sabion in een kom en decoreren met bessen. Sabyon kan zowel warm als gekoeld aan tafel worden geserveerd. In de zomer gaat Sabayon goed samen met appels. Om dit te doen, combineer de saus met slagroom en giet de plakjes appel in de resulterende massa en bestrooi met gehakte amandelen erover. Of, als optie, doe de eerder gefrituurde appelplakken in een vorm, vul met saus en bak tot ze goudbruin zijn (ongeveer 7 minuten) en idealiter onder de grill houden (ongeveer 3 minuten). En stel je nu eens het assortiment gebakmeesterwerken voor dat kan worden geboren op basis van deze unieke roomsaus. Alleen je verbeelding kan je hierin beperken. In ieder geval zal het heerlijk lekker zijn. Ga je gang. Experiment. Geniet van het resultaat.
Panna Cotta
De naam van een ander beroemd Italiaans dessert is medeklinker met een aantrekkingskracht op een jong meisje. Echter, vertaald uit het Italiaans, betekent "pannakat" "gekookte room." Homeland panna cotta - Italiaans Piemonte. Dit dessert, evenals tiramisu, verwijst naar desserts zonder bakken. Het is gebaseerd op room, melk en suiker. En hier zijn zowel het vetgehalte als de versheid van producten erg belangrijk. De hoeveelheid gelatine in het recept heeft grote invloed op de consistentie van het eindproduct en, dienovereenkomstig, de vorm van de presentatie aan de tafel. Als er veel gelatine is, behoudt de melkmassa zijn vorm perfect en kan deze op een bord worden geserveerd. Als u een minder dichte consistentie verkiest, verminder dan de hoeveelheid gelatine in het recept en serveer de panna aan de kat in een kom. De klassieke melk panna cotta is heerlijk. Maar heel vaak wordt het geserveerd met verschillende bessen of sauzen, bijvoorbeeld karamel of chocolade.
Pan Cotta met bessenrecept
We hebben nodig (voor 5 porties):
verse room 30-40% vet - 400 gr .;
suiker of poedersuiker -150 gr .;
vel gelatine - 6 g;
melk - 125 gr .;
bessen (frambozen, aardbeien) - naar smaak.
voorbereiding: week gelatine in water en wring het uit wanneer het opzwelt. Meng op dit moment de room en melk en breng aan de kook op laag vuur, voeg geleidelijk suiker toe. Wanneer de suiker is opgelost, voeg je de geperste gelatine toe en meng je grondig. Het resulterende mengsel wordt in vormen gegoten en 12 uur gekoeld. Klop de bessen in een blender met suiker. Giet het gekoelde mengsel met de resulterende nek voor het opdienen. Als je een dik dessert hebt bereid en van plan bent om het op een bord te serveren, dompel dan de bodem van de blikken enkele seconden in kokend water. Draai daarna het blik op een bord. De ervaring leert dat de panna van de kat heel, heel snel wordt gegeten, dus het is de moeite waard om het onmiddellijk in grote hoeveelheden te bereiden. Naast het panna cotta-recept met bessen, bieden we je een eenvoudig karamelsausrecept dat kan worden gebruikt in combinatie met het klassieke panna cotta-recept.
Karamelsaus Recept
We hebben nodig:
zuiver water - 3 el. lepels;
suiker - 5 g.
voorbereiding: meng suiker met water en breng onder voortdurend roeren aan de kook. Als de suiker volledig is opgelost, giet je de saus op de bodem van de vormen voor de pannakat. Wanneer het mengsel afkoelt en je de vormen op een bord draait, komt de saus er bovenop. Als je een meer vloeibare saus bereidt, kun je de panna-cat er direct bovenop in een kom gieten. Onder Italiaanse desserts wordt een speciale plaats gegeven aan natuurlijk zelfgemaakt ijs. Ze produceren het in kleine familiebedrijven. Om een kwalitatief hoogwaardig product te verkrijgen, worden alleen verse, dagelijks verkregen producten gebruikt. Dergelijk Italiaans ijs bevat ongeveer 60% melk, 15% room en 20% suiker. Het resulterende product wordt tijdens de productie rechtstreeks in de winkel verkocht. De termijn voor de verkoop van een dergelijk product is niet meer dan drie dagen, hoewel veel fabrikanten van natuurlijk Italiaans ijs onverkochte goederen afschrijven op dezelfde dag na het einde van de werkdag. En de volgende ochtend kunnen klanten zichzelf trakteren op het meest verse koude dessert. Om te genieten van de delicate smaak van echte Italiaanse desserts, moet je gewoon gaan waar ze zijn geboren. De ware smaak van de Italiaanse keuken, inclusief desserts, is inderdaad alleen voelbaar in combinatie met de warme zon en het zoute aroma van de zachte zee van Italië.
Bekijk de video: Italiaans dessert (November 2024).
De kerk van de heilige naam van Jezus is interessant als een architecturaal, historisch monument en als de rustplaats van St. Ignatius van Loyola - de oprichter van de Society of Jesus (Jesuit Order). Dit is de belangrijkste tempel van de jezuïeten. Ile Gesu is beroemd om zijn unieke 3D-schilderij aan het plafond. Kerk van Il Gesu - Tempel van de jezuïetenorde in het centrum van Rome De Kerk van de Allerheiligste Naam van Jezus (Chiesa del Sacro Nome di Gesù-Il Gesu) neemt een speciale plaats in in de geschiedenis van de Romeinse architectuur.
Santa Maria in Aracheli is een prachtige basiliek op Capitol Hill. Een grote trap leidt ernaar, gemaakt als een teken van Rome's verlossing van de pest. De kerk werd gebouwd in de VI eeuw op de plaats van de tempel van Juno, dezelfde waarin de ganzen leefden die Rome van de Galliërs redden. En dat is niet alles! Michelangelo en Donatello, zuilen uit oude (pre-christelijke) tempels van Rome en ...
De charismatische non schokte gewoon de juryleden en het publiek met haar optreden in de Italiaanse realityshow “The Voice”, waar ze verbazingwekkend het lied “No One” van Alisha Keyes uitvoerde. Zuster Cristina, een 25-jarige katholieke kerkwerker uit Sicilië, trad op in de Voice-show, een Italiaanse tegenhanger van de populaire Amerikaan The Voice, en trok de aandacht van het publiek met haar vurige hit.
Ga je naar Italië en denk je erover om je reis te diversifiëren en onvergetelijk te maken? We staan klaar om u zeventien ideeën aan te bieden die u zullen opvrolijken in het prachtige land van wijn en zon en uw portemonnee intact zullen houden. Drink water uit het hoofd van de leeuw. Openbare drinkfonteinen in Italië zijn zeker niet ongewoon.
Verona en Florence - kunnen geweldige punten zijn voor een romantische vakantie, omdat deze steden niet zo ver van elkaar verwijderd zijn. De afstand tussen Verona en Florence is ongeveer 240 km. Onderweg duurt het, afhankelijk van de gekozen wijze van transport, ongeveer 2-3 uur. Vandaag zal Blogoitaliano je vertellen wat de meest handige manier is om van Verona naar Florence te komen en vice versa, welke vervoerswijzen beter te gebruiken zijn en hoeveel het kost.
Luxe hotels in Venetië verbazen niet alleen met service en design, maar ook met de kosten van kamers. Veel van de palazzo's die tegenwoordig hotels bezetten, behoorden ooit toe aan adellijke families of zelfs de heersers van Venetië. In dergelijke hotels zijn fresco's vaak gebleven sinds de Renaissance, en Hollywood-regisseurs kiezen soms voor deze prachtige interieurs om hun films te omringen.
Verbazingwekkend Venetië is niet alleen beroemd om zijn grachten, maar ook om zijn enorme aantal paleizen. De paleizen van Venetië zijn meestal herenhuizen gebouwd door invloedrijke Venetiaanse families. Voor de bouw en het daaropvolgende ontwerp van de paleizen werden eminente architecten, kunstenaars, beeldhouwers aangetrokken die prachtige gebouwen in de Romaanse, Gotische, Byzantijnse stijl creëerden.
Ongeveer anderhalf jaar geleden, na een ander bezoek aan Florence, sprak BlogoItaliano over zijn kennismaking met de gids naar Toscane, Natalia. Toen, geïnspireerd door de tour, beloofde ik de gids dat BlogoItaliano haar meest interessante excursies in Florence in het Russisch zou presenteren als een afzonderlijk artikel. De routebeschrijvingen die door Natalya zijn verzonden, liggen al lang in de lucht te wachten, maar tussen reizen door kon iedereen de publicatie nog steeds niet in handen krijgen.
De gewoonte om zoet te eten na het eten van het hoofdvoedsel begon zich pas in de 19e eeuw te verspreiden. Voordien was een aangenaam privilege alleen beschikbaar voor rijke mensen. En omdat de suikerproductie erg duur was, verschenen snoepjes niet altijd op eettafels van de lagere lagen van de bevolking, zelfs niet op vakantie. Tegenwoordig is het helemaal niet nodig om op de vakantie te wachten om uzelf en uw dierbaren te verwennen met thuis bereide Italiaanse desserts. We presenteren u recepten voor vijf populaire Italiaanse desserts:
voorbereiding: Klop het ei en de extra dooier en voeg geleidelijk suiker toe. Smelt boter en chocolade in een waterbad. Maal het koekje en de hazelnoten, met de hazelnoten zo klein mogelijk, en het koekje in grote stukken. Voortdurend roerend brengen we de eimassa in het boter-chocolademengsel, en vervolgens de hazelnoten en het koekje. Koel de resulterende massa en vorm worsten. Wikkel ze in perkamentpapier of huishoudfolie en plaats ze 12 uur in de koelkast. Als je niet te lui bent en al deze operaties 's avonds uitvoert, dan heb je een heerlijk Italiaans dessert voor het ontbijt met aromatische koffie in de ochtend.
Verwijder de resulterende siroop van het vuur en laat afkoelen. Klop ondertussen aardbeien met drie limoensap in een blender en voeg het mengsel toe aan gekoelde siroop. Giet er vloeistof en tequila, terwijl je alles grondig mengt. Het resulterende homogene mengsel wordt gedurende ten minste drie uur naar de vriezer gestuurd. Snijd de resterende limoen in zeer dunne plakjes. Wikkel elke plak in plasticfolie of polyethyleen en vries in. Na drie uur, afwisselend, verdelen we het bevroren mengsel en de limoenplakken in glazen. Fruitijs kan worden versierd met munt bovenop.
Volgens de legende werd het gerecht voor het eerst bereid in de 17e eeuw. Dit gebeurde, zoals vaak gebeurt bij het koken, per ongeluk. Ooit besloot de Toscaanse aartshertog van Medici bij zijn buren in Siena te blijven. Hij stond bekend als een fervent zoetekauw, dus lokale koks hebben verbeeldingskracht getoond om de voorname gast tevreden te stellen. Als toetje maakten ze een nieuw gerecht en noemden het 'Duke's Soup'. De Medici vond het dessert zo lekker dat hij zijn recept meenam naar zijn plaats in Florence, vanwaar het zich over heel Italië verspreidde.
De allereerste schriftelijke bevestiging van tiramisu werd gevonden in 1971 in een artikel van Giuseppe Di Clementi. Later was het recept te vinden in het Italiaanse boek van 1983, waar het auteurschap wordt toegeschreven aan de chef-kok, die in de naoorlogse periode in Midden-Europa werkte. Het woord "tira mi su" in het Italiaans vertaalt als "verheerlijk mij." De meeste versies zijn het erover eens dat het dessert zo'n naam kreeg vanwege de verhoogde emotionele toestand na het eten van dit gerecht. Tiramisu heeft echt een opwindend effect door de combinatie van koffie en chocolade. Tegenwoordig vind je in de schappen van patisserieën vaak cakes met de naam "Tiramisu". Maar houd jezelf niet voor de gek - dit is Tiramisu niet. Als je in een duur restaurant bent en dessert bestelt, zie je een netjes gesneden portie op een bord - dit is geen Tiramisu.
Verberg nu de kom met de inhoud in de koelkast gedurende ten minste vijf uur. En in principe is het daarna de moeite waard om van huis te gaan voor een wandeling om geen onnodige verleidingen te ervaren. De geur is tenslotte adembenemend. En na terugkomst kunt u terecht genieten van de heerlijke smaak van het Italiaanse dessert, dat u zelf hebt bereid. Een klassieke tiramisu-koffie is in principe een volledig onafhankelijk gerecht. De banketbakkers merkten echter op dat fruit en bessen, bijvoorbeeld sappige, geurige aardbeien, zeer goed combineren met delicate mascarpone en luchtige savoyards. En Italianen zelf begonnen vaak de voorkeur te geven aan de fruitsoorten tiramisu - citroen of aardbei. Het belangrijkste verschil is de afwezigheid van cacao en koffie in het recept. Ze worden vervangen door fruit en cognacfruitlikeur.
Zet de vorm minstens vier uur in de koelkast. Daarna, voor het opdienen, pletten we de poedersuiker erop. Het kopen van echte Savoyards buiten Italië is natuurlijk mogelijk, maar heel, heel moeilijk. Daarom, omdat we thuis nog steeds een dessert maken met een aantal aanvaardbare vervangingen, is het waarschijnlijk de moeite waard om de savoyardi zelf te bakken. Het basisrecept ziet er ongeveer zo uit.
voorbereiding: Koel de eieren voor en scheid het eiwit van de dooier. Klop de dooiers met 2/3 van de suiker. Voeg zout toe en voeg geleidelijk bloem toe. Klop de eiwitten apart in een dik schuim en meng ze heel voorzichtig met de eiwitten, zonder het schuim te laten vallen. De resulterende massa moet in een spuitzak worden gedaan en stroken van 10 centimeter op een ingevette bakplaat drukken. Bestrooi de koekjes voorbereid voor het bakken met poedersuiker en laat 10 minuten staan. Zet de oven op dit moment op tot 180 graden. Bestrooi de koekjes vervolgens opnieuw met poeder en zet in de oven. Het feit dat het koekje klaar is, zegt dat de kleur verandert in een beige tint. We nemen de afgewerkte koekjes niet uit, maar laten ze afkoelen in een open oven. Een kleine tip: als je bloem van lage kwaliteit hebt en het deeg zich begint te verspreiden, voeg dan anderhalve eetlepel zetmeel toe.
Dit universele gerecht verscheen in de 16e eeuw in Piemonte vanwege de fout van koks in een van de kloosters. Bij het bereiden van het volgende gerecht voor het avondeten konden ze niet de gewenste consistentie bereiken van eieren geslagen met suiker. En omdat het jammer was om het product weg te gooien, voegden ze er zoete wijn aan toe. Dus voor het eerst werd een nieuw gerecht met een geweldige smaak vrijgegeven. Sabayon is gebaseerd op eidooiers, suiker en alcohol. De consistentie ervan kan heel anders zijn. Beginnend met een licht verdikt mengsel, dat wordt gebruikt als saus of impregnering, en eindigend met een dikke massa die kan worden geserveerd als mousse, gecombineerd met koekjes, fruit, bessen of slagroom. Er is een veelvoud aan kook- en serveeropties. Klop in één geval de hele eieren, en in het andere geval alleen de dooiers. Sommigen gebruiken sterke alcohol voor de uiteindelijke smaak, anderen niet. De honingversie van sabayon is perfect voor hartige desserts. Als basisalcohol kan Marsala, champagne, Madeira, sherry, rode wijn of gemberbier worden gebruikt. Welk kookrecept u ook kiest, er zijn gouden principes voor het bereiden van sabayon:
Ready sabayon kan worden gebruikt als een onafhankelijk gerecht of worden gecombineerd met andere desserts. Met sabayon-saus kun je bijvoorbeeld fruitsalade kruiden of alleen bessen die mooi op een bord zijn aangelegd. U zult ongetwijfeld genieten van perzikpartjes, lichtjes ingemaakt in rode wijn met bruine suiker en gedoopt in sabayoncrème. Een sabayon gemengd met koffielikeur is een uitstekende aanvulling op de bolletjes vanille- en chocoladeroomijs. Naast de wijdverspreide zoete sabayon is er ook een ongezoete versie van deze saus. In dit geval worden eieren en alcohol niet geslagen met suiker, maar met groente- of vruchtensappen. Deze saus wordt geserveerd met vis- of groentegerechten, evenals zeevruchten. Bovendien gaat het goed met jonge asperges gekookt in zout water. In dit geval wordt boter aan de saus toegevoegd voor verzadiging en citroensap om versheid te geven. Een ongezoete versie van sabayon voor knapperige groenten zoals bloemkool en artisjok is perfect.
voorbereiding: we verzamelen water in een grote pot en steken het in brand. Dit wordt ons stoombad. Terwijl het water opwarmt, combineer de dooiers met suiker en klop in schuim. Giet Marsala in een heel dunne stroom en in kleine porties zonder te verslaan. We plaatsen de container met het resulterende mengsel in een waterbad en blijven kloppen. We verwarmen de Sabayon en zorgen ervoor dat er geen water en dooiermengsel koken. Zodra de Sabayon de vereiste consistentie heeft bereikt, verwijdert u deze uit het waterbad, onder voortdurend roeren om een homogene consistentie te verkrijgen. We leggen de afgewerkte sabion in een kom en decoreren met bessen. Sabyon kan zowel warm als gekoeld aan tafel worden geserveerd. 
In de zomer gaat Sabayon goed samen met appels. Om dit te doen, combineer de saus met slagroom en giet de plakjes appel in de resulterende massa en bestrooi met gehakte amandelen erover. Of, als optie, doe de eerder gefrituurde appelplakken in een vorm, vul met saus en bak tot ze goudbruin zijn (ongeveer 7 minuten) en idealiter onder de grill houden (ongeveer 3 minuten). En stel je nu eens het assortiment gebakmeesterwerken voor dat kan worden geboren op basis van deze unieke roomsaus. Alleen je verbeelding kan je hierin beperken. In ieder geval zal het heerlijk lekker zijn. Ga je gang. Experiment. Geniet van het resultaat.
De naam van een ander beroemd Italiaans dessert is medeklinker met een aantrekkingskracht op een jong meisje. Echter, vertaald uit het Italiaans, betekent "pannakat" "gekookte room." Homeland panna cotta - Italiaans Piemonte. Dit dessert, evenals tiramisu, verwijst naar desserts zonder bakken. Het is gebaseerd op room, melk en suiker. En hier zijn zowel het vetgehalte als de versheid van producten erg belangrijk. De hoeveelheid gelatine in het recept heeft grote invloed op de consistentie van het eindproduct en, dienovereenkomstig, de vorm van de presentatie aan de tafel. Als er veel gelatine is, behoudt de melkmassa zijn vorm perfect en kan deze op een bord worden geserveerd. Als u een minder dichte consistentie verkiest, verminder dan de hoeveelheid gelatine in het recept en serveer de panna aan de kat in een kom. De klassieke melk panna cotta is heerlijk. Maar heel vaak wordt het geserveerd met verschillende bessen of sauzen, bijvoorbeeld karamel of chocolade.
We hebben nodig (voor 5 porties): 
Om te genieten van de delicate smaak van echte Italiaanse desserts, moet je gewoon gaan waar ze zijn geboren. De ware smaak van de Italiaanse keuken, inclusief desserts, is inderdaad alleen voelbaar in combinatie met de warme zon en het zoute aroma van de zachte zee van Italië.
