In Beieren zal een toerist nooit problemen hebben met eten. Er zijn veel gastronomische etablissementen hier, ze zijn zeer divers. Onder hen vindt u uniforme ketencafés zoals McDonald's, eetgelegenheden met nationale gerechten, dure restaurants. Er zijn foodservicegebieden die volledig eigendom zijn van individuele diaspora's. Bijvoorbeeld, inwoners van het zonnige Italië monopoliseerden het gebied van ijsproductie - bijna alle cafés en.
Traditionele Beierse keuken
de Beieren de toerist zal nooit problemen hebben met eten. Er zijn veel gastronomische etablissementen hier, ze zijn zeer divers. Onder hen vindt u uniforme ketencafés zoals McDonald's, eetgelegenheden met nationale gerechten, dure restaurants.
Er zijn foodservicegebieden die volledig eigendom zijn van individuele diaspora's. Inheemse inwoners van het zonnige Italië bijvoorbeeld monopoliseerden de ijsindustrie - bijna alle cafés en kiosken die koude desserts in Duitsland verkopen, zijn van Italianen. Er zijn veel etablissementen met Aziatische gerechten - de populaire doner kebabs worden hier gekookt door de Turken.
Je zult niet veel verschil zien in productprijzen in verschillende instellingen - concurrentie laat je niet meeslepen met marges. In Beieren is ongeveer 40% van de culinaire instellingen gespecialiseerd in lokale nationale gerechten. Nog eens 40% van de markt is van Italianen, gevolgd door Turken, Chinezen en Grieken en andere buitenlandse chef-koks.
Als u naar Beieren reist - let eerst en vooral op de lokale keuken. Echt Beiers eten - gewoon en nuchter. Ze onderscheidt zich niet door een voortreffelijk smaakboeket. Maar alle lokale gerechten zijn lekker en stevig. Dit is al lang het voedsel van gewone Duitse boeren. Hier worden de culinaire tradities van het Beierse dorp bewaard, die zich door de eeuwen heen hebben ontwikkeld.
In het dieet van Duitse bauers waren er veel meelgerechten en gebak - net als de inwoners van het Russische dorp. Maar, in tegenstelling tot de voeding van onze boeren, die niet in variëteit en overvloed aan vlees verschilden, hadden de Beiers veel vleesgerechten op tafel - en niet alleen op vakantie. De tradities van het koken van varkensschachten, worstjes, taarten en een verscheidenheid aan kazen in Beieren worden al vele generaties gerespecteerd.
De keuken van Beieren werd beïnvloed door de geografische ligging van dit land. In de Beierse gastronomische tradities wordt de invloed van Boheemse en Oostenrijkse, Frankische en Zwabische culinaire getraceerd. Verschillen in voedselvoorkeuren in verschillende regio's van Beieren zijn echter ook duidelijk.
De porties in restaurants en eetgelegenheden zijn groot en de prijzen zijn gematigd. Uit gewoonte kunnen veel toeristen niet te veel eten vermijden.
Kaaspasta Obitsda
Van Beierse koude snacks is de favoriet Obatzter kaaspasta (Obatzter, Obazda). Dit is een romige opgeklopte massa, inclusief geraspte kaas en kwark, uien, dille en kruiden, boter en een beetje bier. Serveer dit voorgerecht met verse bretzel, garneer met plakjes radijs.
Bretzel
Wat is Bretzel? Dit is een symbool van Beieren - een traditioneel nationaal gebakje. Bretzel voor Beiers (en voor heel Duitsland) betekent niet minder dan pizza voor Italianen. Duitse bakkers benaderen het met dezelfde eerbied als Italiaanse pizzaiolo. Zelfs de methode om de lus te draaien - de "armen" van de schouderriem zijn strikt gereguleerd en vereisen professionele vaardigheid!
Jellied (Sülze)
Jellied vlees (Sülze, Sulz) in het Beierse "lezen" is enigszins anders dan Russische gelei. Rationele Duitsers hebben de neiging om vleesproducten te gebruiken met vrijwel geen afval (ze verspreiden over het algemeen niet graag voedsel). Daarom vind je in gelei stukjes gekookte eieren, worstjes en augurken, andere insluitsels. Een stevig gerecht serveren met azijn.
Ayntopf
De eerste gerechten van de Beiers zijn cool. De consumptie van soepen wordt niet als verplicht beschouwd, hun keuze is niet zo divers. Bij de bereiding van het "eerste" gerecht is ook een typisch Beierse aanpak zichtbaar. traditioneel Eintopf (Eintopf) Beiers vervangt een volwaardige lunch - zo dik en zwaar. Letterlijk alles zit in Eintopfs: groenten en peulvruchten, aardappelen en pasta, allerlei vleesproducten. Kook soep in een sterke vleesbouillon. De samenstelling van het gerecht hangt af van de verbeelding van de kok (en thuis - van de inhoud van de koelkast). De traditie van het koken van dit bevredigende en economische gerecht is lang geleden ontwikkeld, maar de populariteit van deze manier van eten vond plaats tijdens het Derde Rijk.
Leverbolsoep
Een ander soort traditionele Beierse soep - Leberknödelsuppe. Dit is een knoedelsoep. Een gerecht wordt bereid op basis van een transparante bouillon, deegkneden met toevoeging van aardappelen, broodkruimels, lever of vlees worden op elk bord geplaatst.
Pannenkoek Bouillon Soep
Pfannkuchensuppe - soep uit de bouillon met toevoeging van gewone pannenkoeken, in reepjes gesneden. Brotsuppe - broodsoep met geroosterde uien.
Varkensschenkel "Schweinhax"
De hoofdgerechten van de Beierse tafel zijn geen soepen, maar warme vleesgerechten. Schweinehaxe varkensknokkel (Schweinehaxe) - Dit is een klassieker uit de Beierse keuken. Varkensvlees gebakken tot knapperig. Het gerecht wordt geserveerd met een mes in de knokkel - dit is een traditie. Grote aardappelknoedels worden bereid voor garnering - knodels die verbazingwekkend vleessap absorberen.
Sauerbraten Ingelegd Vlees
Niet minder populair gerecht - Sauerbraten - gemarineerd vlees gestoofd in zoetzure saus. Marineer stukjes vlees in een mengsel van azijn en wijn met specerijen en kruiden. Serveer samen met de jus gevormd tijdens de stoofpot.
Gebakken Varkensvlees - Schweinebraten
Een ander recept voor gebakken varkensvlees - Schweinebraten. De vleessaus is gemaakt van sterke bouillon en donker bier. Geserveerd Schweinbraten met knedil, mierikswortel, traditionele zure kool.
Knodels (Knödel)
Knodels (Knödel) - Dit is een typisch Beierse culinaire uitvinding. Je kunt het proberen in elke instelling met nationale gerechten. zoals zure kool (zuurkool), knodels kwamen uit die tijd dat vasten verplicht was. Recepten van Knodel - veel. Het hoofdbestanddeel daarin is de bloem die het product bindt; de samenstelling van het vulmiddel hangt af van de voorkeuren van de kok. Grote deegballen worden gekookt in gezouten water of gestoomd. Je kunt ze zowel heel serveren als in plakjes snijden. Voor onze landgenoten is de smaak van knodels enigszins ongebruikelijk - niet iedereen vindt ze lekker.
Aardappelsalade (Kartoffelsalat)
Aardappelsalade (Kartoffelsalat) - Wordt ook beschouwd als een traditioneel bijgerecht in Beieren. Het is gemaakt van gekookte aardappelen, in plakjes gesneden en gekruid met saladedressing of mayonaise. Vulstoffen kunnen gezouten komkommers, kruiden, gehakte eieren en zelfs appels zijn. De Duitsers eten aardappelsalade koud en warm.
München Worsten (Weißwurst)
deze witte München worsten - Weisswurst (Weißwurst) Je kunt het alleen hier proberen - in Beieren. Ze worden bereid van kalfsvlees gemengd met reuzel en gekruid met peterselie. Worsten zijn wit (en roze, niet de gebruikelijke voor ons), omdat bij de vervaardiging van een halffabrikaat het niet in een zoutoplossing wordt gedrenkt en er geen chemische additieven aan het gehakt worden toegevoegd. Weisswursts worden heel snel gekookt - ze worden niet gekookt, maar alleen in kokend water gedoopt. In kommen met kokend water worden ze aan tafel geserveerd. Tegelijkertijd worden verse bretzel en speciale zoete mosterd met honing geserveerd.
Weisswursts koken in de ochtend; ze moeten 's morgens of' s middags worden verkocht. Witte München-worsten worden beschouwd als onderdeel van de nationale cultuur. Voor hen bepaalden ze zelfs het "geografische gebied" van distributie - ongeveer honderd kilometer rond de hoofdstad van Beieren.
Worsten Rostbratwurst
Regensburg bereidt zich voor worstjes. Dit zijn kleine (9 cm) smalle worstjes van een mengsel van rundergehakt en varkensvlees met marjolein; ze worden gekookt in brand. Eet ze met aardappelsalade en Frankische mierikswortel. Er is een officiële term "Originele Neurenbergse worst" - deze wordt beschermd door een patent van de Europese Unie.
Bijna elk gerecht wordt geconsumeerd door inheemse Beiers met bier.
Desserts in Beieren zijn net zo "serieus" als hoofdgerechten. Als toetje strudel zoete cake of cakeen zeker - koffie. Er zijn veel soorten koffie in Duitsland; drink het in grote hoeveelheden. Gemiddeld 180 liter koffie per Duitser per jaar is meer dan tien kopjes per dag. Dus beschouwen de Duitsers al het gepraat over de gevaren van koffie ongegrond.
Agnes bernauer torte
De belangrijkste zoetwaren delicatesse van de Beierse stad Straubing wordt genoemd Agnes bernauer torte. Dit is een originele cake met meerdere lagen. Het bestaat uit een dunne notenbasis en verschillende lagen meringue en koekjesdeeg. Gebruik voor het koken een olieroom met de toevoeging van mokka. Versier de cake met amandelkruimels.
Deze cake is uitgevonden in het Krönner-café in Straubing. De familie Krenner kocht een oud gebouw en creëerde er een café in 1910. Al meer dan een eeuw verzamelen fijnproevers zich hier. Agnes-Bernauer-Torte kan besteld en gegeten worden aan een tafel in het Krenner Café, of gekocht worden in een patisserie en mee naar huis worden genomen.
