Volgens Coldiretti is door de crisis het aantal mensen dat geen eten achterlaat op een bord in cafés en restaurants toegenomen (36%). En het aantal mensen dat bij het verlaten van het restaurant vroeg om de rest van het voedsel mee te pakken, nam toe (+ 54%). En thuis verminderden drie van de vier de hoeveelheid voedsel die vrijkwam.
Meer dan een derde van de Italianen (36%) eet volledig bestelde gerechten in restaurants en pizzeria's. Bovendien is het aantal mensen dat de restanten van het diner uit het restauranthuis heeft meegenomen het afgelopen jaar met ongeveer 54% toegenomen, hoewel dit eerder een echt taboe was voor de trotse inwoners van Italië. Dergelijke gegevens werden verkregen via de studie "Gedrag van Italianen aan tafel tijdens de crisis", gepresenteerd in Brescia op de conferentie over de voorstellen voor de Expo 2015.
In welvarende tijden bestelden Italianen een snack in een restaurant, een eerste, tweede gerecht met een bijgerecht en dessert. Zoals de experts van Coldiretti hebben vastgesteld, is de keuze nu veel bescheidener en selectiever geworden. Het is beter om een snack en een eerste gerecht of een snack en een tweede gerecht te bestellen, of, uiteindelijk, een snack en pizza om genoeg te proberen, genoeg te eten, maar een beetje uit te geven. De moeilijke economische situatie overwon zelfs het gevoel van "schaamte" van het vragen om overgebleven voedsel in te pakken zodat het mogelijk was om het de volgende dag op te eten: bijna elke vijfde Italiaan (17%) doet dit nu, in slechts een jaar is dit cijfer met 54% gestegen. Natuurlijk is deze indicator nog steeds laag, maar het weerspiegelt een trend die al wijdverbreid is in andere Europese landen. Tegelijkertijd is de neiging om alles op tafel te eten of het teveel mee te nemen ook een teken van de toegenomen ecologische verantwoordelijkheid van de Italianen.
Tenminste hier heeft de economische crisis positieve resultaten opgeleverd, omdat volgens schattingen in Italië elke persoon ongeveer 76 kilo voedsel per jaar in de prullenbak gooit.
Volgens de FIPE Italiaanse Federatie van Handelsinstellingen (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), zelfs tijdens de crisis gedurende het jaar, eten ongeveer 17 miljoen mensen buiten Italië voor een bedrag van 28 miljard euro, en 12 miljoen lunchen en besteden dus 14. 7 miljard.
Het is gemakkelijk om je voor te stellen hoe belangrijk het besparen van producten is als al deze mensen alles opeten wat ze hebben besteld. Trouwens, het gedrag van Italianen op openbare plaatsen wordt overgebracht naar hun huizen. Volgens een gezamenlijke studie van Coldiretti en het Ixè-instituut, met het begin van de crisis, heeft bijna driekwart van de inwoners van Italië (73%) hun overtollige voedselkosten verlaagd.
