De president van de Slow Food-beweging (apt. "Slow Food") sprak op 27 november op het International Forum on Food Products and Nutrition Principles (Forum Internazionale su Alimentazione e Nutrizione). Het kernidee van zijn toespraak was de verklaring: de stedelingen zouden niet langer consumenten moeten zijn, maar co-producenten moeten worden.
"Ongeacht de puinhoop in ons land, moeten particuliere bedrijven speciale actieprogramma's ontwikkelen tegen honger en verspilling." 
Dit is waar Carlo Petrini, president van Slow Food, over sprak, verwijzend naar het Protocol van Milaan (Protocollo di Milano), gepresenteerd door het Barilla Center for Food and Nutrition op het Vijfde Internationale Forum voor voedsel en voeding. Tijdens zijn presentatie getiteld "Het jaar van eten en goed eten" beschreef Petrini enkele van de belangrijkste ideeën van dit project.
Het Milan Protocol is een overeenkomst over voedingsprincipes op mondiaal niveau, die wordt voorgesteld door alle landen te worden ondertekend tijdens de Expo 2015-tentoonstelling in Milaan. Het stelt drie belangrijkste taken vast: het verminderen van de hoeveelheid verspild voedsel tegen 2020 met 50%; implementatie van agrarische hervormingen en de bestrijding van financiële speculatie door het gebruik van biobrandstoffen te beperken; vecht tegen zwaarlijvigheid. "Het Kyoto-protocol had geen gevolgen. Dit geeft aan dat de internationale overheid niet in staat is om verandering te beheren", aldus Petrini.
Volgens de oprichter van Slow Food is het niet logisch om veranderingen van bovenaf te pushen: "Een enkel protocol kan niet genoeg zijn. De enige makers van veranderingen in het voedselsysteem zijn de brede lagen van de bewoners van de planeet die dagelijks nieuw gedrag en voedingspatronen zullen gebruiken, waardoor ze actief worden geïmplementeerd een idee in het leven. Zoals Albert Camus zei, heeft iedereen de mogelijkheid om veranderingen aan te brengen die ongelooflijk zijn alleen als hij niet bij zichzelf begint. "
Petrini is bekritiseerd door het wereldwijde voedselsysteem, gebaseerd op ondervoeding en het milieu. En als je nog verder kijkt, dan moet volgens hem het economische model dat een dergelijk voedselsysteem ondersteunt, ook worden hervormd. "De vrijhandelswet is een ramp. Mexico, de geboorteplaats van maïs, importeert genetisch gemodificeerde maïs uit de Verenigde Staten omdat het goedkoper is. En Mexicaanse boeren verhongeren", aldus de president van Slow Food. De noodzaak om de voedselproductie voortdurend te verhogen, roept ook twijfels op: "We hoeven niet meer voedsel te produceren, omdat het probleem de toegankelijkheid en armoede is. De voedselproductie is dit jaar met 7% toegenomen, maar het aantal sterfgevallen door honger daalde niet. Maar het nam toe het aantal zwaarlijvige mensen. "
Maar de grootste fout van de moderne voedselmarkt is de vernietiging van kleine lokale huishoudens. "Pier Paolo Pasolini (Italiaanse filmregisseur, dichter en prozaschrijver) zei dat op de dag dat boeren en ambachtslieden in Italië verdwijnen, haar verhaal zal verdwijnen. Het bestaande systeem vernietigt kleine familiebedrijven in de landbouw. We laten nu twee jaar perziken in bomen rotten in bomen omdat ze verzamelen duurder is dan achterlaten. "
Daarom is het in de eerste plaats noodzakelijk om het gedragsmodel zelf te veranderen, vooral op cultureel niveau: "Voedsel kan geen handelswaar zijn. Voedsel is ons leven, onze essentie. Het is heilig en we moeten het niet verlagen tot een elementaire handelswaar. Burgers moeten weer boeren worden en stop met het verspillen van voedsel, maar begin met het cultiveren van onze volkstuintjes en koop geen producten van buitenlandse oorsprong. We moeten ophouden passieve consumenten te zijn, maar co-producenten worden, volledig bewust van wat ons te wachten staat, "- concluderen Petrini.
