Kaas kan bijna een van de meest noodzakelijke en altijd relevante producten worden genoemd die zeker in elke koelkast aanwezig moet zijn. Het is steevast de basis van salades, voorgerechten en desserts, dus niet alleen geliefd in zijn thuisland Italië, maar ook in Oekraïne, Rusland en Wit-Rusland. Kazen hebben stevig hun plaats ingenomen in de lijst van de meest opvallende en beroemde gerechten uit de nationale Italiaanse keuken.
Dus wat voor kaas gemaakt in het land van zon en wijn is tegenwoordig populair vanwege de hoogste kwaliteit en geweldige smaak?
Mozzarella (mozzarella)
Deze delicate kaas met een zure smaak wordt al eeuwenlang gemaakt van de melk van zwarte buffels en koeien. De eerste vermelding van dit kaasras dateert uit 1570. En deze kaas verscheen niet anders dan aan het pauselijk hof. Na eeuwen geniet hij echter nog steeds van populariteit.
Tegenwoordig wordt mozzarella gemaakt in de regio Campania en wordt het drijvend in zijn eigen sap verkocht.
Er wordt aangenomen dat dit type kaas een grote hoeveelheid vocht moet bevatten, anders verliest het alle smaak. Meestal wordt mozzarella gebruikt als snack, toegevoegd aan pizza's, taarten, stoofschotels en vleesgerechten.
Wij bevelen artikelen aan:
Ricotta (ricotta)
Ricotta is, net als mozzarella, een vertegenwoordiger van verse kazen. Bij dit soort kaas is eenvoudig voldoende vocht nodig.
Ricotta is gemaakt van wei, dat overblijft na de bereiding van mozzarella.
Sommige koks gebruiken deze zoete variëteit aan kaas in zijn oorspronkelijke vorm, of roken het om toe te voegen aan speciale gerechten. Dus, ricotta is een veel voorkomend ingrediënt in desserts, taarten en sommige salades, waardoor ze een speciale delicate smaak hebben.
Gorgonzola (Gorgonzola)
Dit type kaas is gemakkelijk in één oogopslag te bepalen. Op de planken valt het op dankzij strepen van speciale schimmel. Deze kaas werd genoemd ter ere van het Italiaanse dorp met dezelfde naam, dat zich bevindt in de buurt van de hoofdstad van de wereldmode, Milaan.
Kaas met een geweldige smaak en de hoogste kwaliteit wordt gemaakt van koemelk.
Gorgonzola wordt vaak gebruikt in de Italiaanse keuken als saus: de scherpe en rijke smaak geeft een speciale pikantheid aan veel gerechten.
Mascarpone (mascarpone)
Het is duidelijk dat de provincie Lombardia beroemd is om zijn kazen over de hele wereld. Een andere vertegenwoordiger van deze groep zuivelproducten, evenals gorgonzol, wordt in deze regio geproduceerd.
Mascarpone wordt gemaakt van room uit de melk van buffels en koeien.
Dit type kaas is zo zacht en vettig dat het gemakkelijk boter in de koelkast kan vervangen. Het belangrijkste verschil met andere kazen is een zoete smaak. Daarom wordt mascarpone gebruikt bij de bereiding van bekende desserts als tiramisu en cheesecake.
Parmigiano Reggiano
Dit kaasras is misschien wel het meest herkenbare ter wereld. Sinds de 10e eeuw, toen kaas werd gevestigd in de provincies in de buurt van de stad Parma, zijn producenten onvermoeibaar blij met fijnproevers.
Parmigiano Reggiano, ook bekend als Parmezaanse kaas, - de hardste kaas, die tegelijkertijd niet erg vet is (32%).
Parmezaanse kaas heeft een scherpe kruidige geur, maar heeft in feite een zoete smaak. Dit type kaas kan in de Italiaanse keuken de koning van de kaas worden genoemd: het is te vinden in bijna alle gerechten, beginnend met pizza en eindigend met pasta.
